التفاح apples
ويعتبر التفاح من الفاكهة اللذيذة الطعم، الغنيّة بالفيتامينات، التي تمد الجسم بالطاقة مع خلوّها من الدهون، والحاوية على الألياف المفيدة لجهاز الهضم، ويحمي العظام من الإصابة بالهشاشة لاحتوائه على مادة البورون، ويقلل من معدلات الكوليسترول فى الدم لأن تأثيراته المضادة للأكسدة تمنع تأكسد الكولسترول الضار (ال دي ال) في الشرايين، ويمنع تشكل الجلطات الدموية،
كشف تقرير طبى نشر مؤخراً بأحد المواقع الطبية الأمريكية الموثوقة عن أن التفاح يعد هو خط الدفاع الأول بين الفواكه المختلفة ضد مرض السكر، والذى يعد أحد أخطر الأمراض المزمنة ويصيب أكثر من 350 مليون شخص حول العالم.
وكما يحتوى السكر على مجموعة من الأنزيمات الطبيعية التى تمنع الأنزيمات الضارة من تحويل الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة ترفع من مستوى الجلوكوز بالدم، وهو ما يحمى جسمك من تراكم الجلوكوز داخله ولا يتعرض لمضاعفات المرض المزمن الخطيرة.
ومن أبرز المكونات التى يحتوى عليها التفاح أيضاً، المركبات الفينيولية وتعرف باسم “Polyphenols”، وهى تحفز خلايا بيتا الموجودة داخل البنكرياس كى تفرز الأنسولين، بالإضافة إلى أن التفاح يساهم فى منع الإصابة بسرطان الرئة، ويمتلك العديد من الفوائد العلاجية على صحة الإنسان، وهو ما يجعله قد يتفوق على الأدوية وخصوصاً أنه يملك طعماً لذيذا بالعكس العديد من الأدوية ولا يتسبب فى حدوث الآثار الجانبية.(1)
وأثبتت الأبحاث الكندية أن التفاح الأحمر أفضل أنواع التفاح لاحتواء قشرة الثمرة الخارجية واحتواء الثمرة نفسها من الداخل على كم أكبر من مضادات الأكسدة التى تحار ب الأمراض.
أمّا عصير التفاح الاخضر فهو أفضل شراب على الاطلاق من الناحية الصحية.
ويعتبر خل التفاح من أفضل أنواع الخل، وفي الخل يقول الرسول (ص): " نعم الأدام الخل، اللهم بارك في الخل فإنه كان إدام الأنبياء قبلي ولم يفتقر بيت فيه خل " (سنن ابن ماجة).
ويعالج بالخل الذبحة الصدريّة، والحروق، ولدغ الحشرات، ومطهّر من الجراثيم، وتطهير المسالك البوليّة، والقيئ، والسعال، والثعلبة، والأرق، وسيلان الدمع، وتصلّب الشرايين، والإسهال.
ولخل التفاح فوائد جمّة تضاف إلى فوائده الصحيّة، فهو مستحضر تجميلي للشعر والبشرة.
وإن شطف الشعر بمحلول مخفف من خل التفاح يساعد على التخلص من قشرة الرأس، وينظف الشعر ويكسبه بريقاً ولمعاناًً.
صناعة الخل:
ولصنع الخل في المنزل يغسل التفاح بماء نظيف، ثم يقطع بقشره وبزوره إلى أربع قطع، ثمّ يعبّأ في آنية من الفخار أو الزجاج، وتغطى فوهة الإناء بقطعة من الشاش، وتحفظ في مكان دافئ لمدة خمسة واربعين يوماً حيث يختمر، ثم يعصر ويعبّأ في زجاجات نظيفة ويغطى بغطاء محكم.
ويقوم التجار المصدّرون للتفاح في أمريكا وبعض الدول الأوروبيّة بطلاء ثمرة التفاح بمادة شمعيّة مسرطنة تدخل في مسام القشرة، بهدف حمايتها من التلف أثناء النقل والتخزين، لذلك يجب تقشير التفاح المستورد، وعدم الإكتفاء بغسله بالماء.
ويجب الحذر من زيادة أكل بزور التفاح خشية الإصابة بالتسمم.
المراجع:
1 ـ اليوم السابع، التفاح خط الدفاع الأول ضد مرض السكرى.